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白瓜子油是白瓜子去壳后，加入催化剂碾压而成的一种食用油。它营养丰富，能带来许多营养成分。白瓜子油又叫南瓜子油，南瓜籽油的提取方法有溶剂浸出法、热榨法、超临界流体萃取法、冷榨法。溶剂萃取法提取的南瓜籽油必须经过精炼（6脱工艺）才可以食用，而精炼的过程不可避免的会破坏南瓜籽油中的天然成分，降低南瓜籽油中的营养。
