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枧水是什么
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枧水,也称碱水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂,它的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。枧水是一种常见的广式糕点的
辅助
材料
,比如制作广式
月饼
的饼皮时就需要加入枧水,这是制作广式月饼的一种特色手法。
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