麦穗是麦茎顶端的花或果实部分。麦子为禾本科，一年生或二年生单子叶植物，按播种期分冬小麦和春小麦，其穗状的花序和果实被称为麦穗，果实主要制面粉，皮可作饲料，麦秆可用于编织。是世界上最早栽培的农作物之一。
小麦产区：
北方冬小麦区，主要分布在秦岭、淮河以北，长城以南，这里冬小麦产量约占全国小麦总产量的56%左右。其中主要分布于河南、河北、山东、陕西、山西诸省区。
南方冬麦区，主要分布在秦岭淮河以南。这里是我国水稻主产区，种植冬小麦有利提高复种指数，增加粮食产量。其特点是商品率高。主产区集中在江苏、四川、安徽、湖北各省。
春小麦区，主要分布在长城以北。该区气温普遍较低，生产季节短，故以一年一熟为主，主产省区有黑龙江、新疆、甘肃和内蒙古。