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成熟的西梅吃起来酸甜可口，在超市中基本上买不到成熟的西梅，可以自己催熟。把西梅装在一个干净的纸袋里。西梅（还有其他水果）成熟的时候，会释放出乙烯气体。把纸袋的口折起来，释放出的乙烯气体就会环绕在西梅周围，西梅的成熟速度即可加快。西梅属蔷薇科，李属，欧洲李种，也称为智利西梅、加州西梅、法国黑枣等。虽然称为梅，但其实是李子中的一种，形如杏梅。
