烫饭是啥

烫饭是源于北京等部分地区的一种泡饭。其做法简单方便，原料可繁可简，用一些手边现有的剩饭、剩菜来制作。此外，上海人早餐也喜欢吃泡饭，早上起来，用开水将头天的剩饭一泡，配以咸菜，连汤带水吃下去，便捷且不造成粮食浪费。

原料：一碗剩米饭、西红柿1大个、挂面50克、鸡蛋1个。

调料：油10克、生抽10克、盐2克、胡椒粉2克。

做法：

1、炒锅加油爆香葱花，煸炒西红柿，加水2小中碗；

2、水开后小火煮挂面3分钟，加剩米饭，咕嘟5分钟，甩个鸡蛋花，关火调味。