罐头的保质期一般为6个月。罐头都是人工加工出来的产品，放的时间长了肯定会坏，所以要赶快吃，保存方式很重要，首选先看看有没有瓶盖损坏的，上下摇一摇，看看有没有汤漏出来，要是有损坏的就不能保存，要赶快食用，保存的地方不能有阳光直射，最好放在比较干燥的地方，这种人工加工出来的，保存的时间不能太长。
最早的罐头是用玻璃瓶加上软木及铁丝紧紧塞着瓶口而成的。1795年，法国皇帝拿破仑率军征战四方，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。由于战线太长，大批食品运到前线后便会腐烂变质，他希望解决打仗行军时储粮的问题，于是法国政府用12000法郎的巨额奖金征求一种长期贮存食品的方法，如果有人能发明防止食品变质的技术和装备，就将这笔巨款奖给他。很多人为了得奖，都投入了研究活动。法国人尼古拉阿佩尔夫妇用全部精力进行不断的研究和实践，经过十年的艰苦研究，终于在1804年获得成功。