1、蟹腮：腮是蟹的呼吸器官，在水下呼吸，腮过滤掉很多杂质，因此非常脏，也是寄生虫的主要区域，不能食用。
2、蟹胃：螃蟹属于杂食性动物，在水里时除了一些浮游动物、水生植物外，也食腐烂的动物尸体、微生物，因此蟹胃里面非常脏，不能食用。
3、蟹心：蟹心长在蟹肉和蟹黄的中间位置，同时与蟹胃相连，蟹心是寄生虫寄生的主要区域之一，而且性味极寒，不能食用。
4、蟹肠：蟹肠和其他动物肠道一样，装的是螃蟹的排泄物，也是蟹胃和肚脐相连接的管道，非常脏，打开蟹壳时一般会直接抽掉，但是也有在抽取过程中被拉断的，导致部分蟹肠留在蟹黄里面。