1、个头区别：由于干桑葚脱水后体积会变小，相比鲜桑葚只有其四分之一到三分之一的大小。
2、外观区别：新鲜桑葚果肉颗粒明显，晶莹透亮，颜色有深黑、紫红色；而干桑葚是深黑色，果肉光泽较暗淡。
3、味道区别：品尝新鲜桑葚和干桑葚，会明显感觉到两者味道口感有所不同，鲜桑葚汁水四溢，口感软嫩，味道甘甜，而干桑葚质感脆硬，味道较淡，没有鲜桑葚那么清甜爽口，更适宜泡酒、泡水、煲汤等方法食用。
桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。