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干柠檬泡水营养价值不高，不建议使用。
经过晒干，花果的营养价会有流失，损失最多的为抗氧化剂，维生素C基本所剩无几，花青素也有一部分的损失；柠檬干既经过了脱水处理、又长时间暴露在空气中，其中的维生素C含量较少。用柠檬干泡水时，其中酸酸的味道是来自于柠檬中存在的柠檬酸。
泡柠檬适宜用温水 ，维生素C在高温下容易坏死不宜用保温杯来泡，持续的高温会使植物中的一些有毒素质散发出来 。
