醋酸是纯净物，醋是混合物。醋酸又称乙酸，醋酸与冰醋酸都是纯净物，分子式都是CH3COOH，两者区别仅仅在于是不是固体。醋酸是无色液体，有强烈刺激性气味。熔点16.6摄氏度，沸点117.9摄氏度，纯的无水乙酸，凝固后为无色晶体称之为冰醋酸，凝固点为16.6摄氏度。醋是一种常用的调味品，属于混合物。
醋：
醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。醋中国古称酢醯苦酒等。酉是酒字最早的甲骨文。同时把醋称之为苦酒，也同样说明醋是起源于酒的。中国著名的醋有神秘湘西原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以缓解感冒引起的并发症的作用。