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一、调好的蛋糕液最好是马上就用，糖、蛋液加之打蛋时所产生的温度是很容易引起细菌滋生的。存放时间过长，存放的环境条件不隹，都能加速蛋糕液的变质。
二、如果感观上没发现变质的现象，基本是殖民地烤制蛋糕，一般地说来是没有多大问题的，可能质量方面要差一点。
三、要注意在之前一定要再次将蛋糕液重新打一遍，打至颜色和奶黄色一样即可再行烤制。
