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鱼干是广东人很喜欢下酒的下酒菜，家常用来配饭也很香很开胃，那么怎么做才更好吃呢，以下是比较香脆的做法，不会的同学可以参考一下，欢迎评论及反馈；
鱼干先用清水泡半小时，也可以用开水泡；
把鱼干身上的鱼鳞洗干净备用；
锅内下油烧热放入鱼干中火慢炸；
炸至鱼干呈金黄色状态加入适量酱油，再翻炒均匀即可；
装盘，可以沾着少许芥末吃，可以下酒，也可以配米饭和白粥，味道很好，外香里脆；
