大棚栽培在1月下旬到2月上中旬播种；露地地膜覆盖栽培在3月中下旬到4月上旬播种；小拱棚加地膜覆盖栽培在3月上中旬。
1、种植的适宜温度：
胡萝卜为半耐寒性蔬菜，发芽适宜温度为20到25摄氏度，生长适宜温度为昼18到23摄氏度，夜温13到18摄氏度，温度过高、过低均对生长不利。
2、种植的土壤要求：
土壤为深厚的砂质壤土，土壤湿度为土壤最大持水量的百分之六十到百分之八十，若生长前期水分过多，地上部分生长过旺，会影响肉质根膨大生长。若生长后期水分不足，则直根不能充分膨大，致使产量降低。过于粘重的土壤或施用未腐熟的基肥，都会妨碍肉质根的正常生长，产生畸形根。
3、苗期浇水与施肥：
幼苗7到8叶时，土壤湿润时深锄蹲苗，促进主根下伸和须根发展，并抑制叶部徒长。10到20天肉质根明显膨大时，开始充分浇水，经常保持土壤湿润。