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将冷面提前冷水泡半小时,泡好后水开煮制半分钟,筷子一夹就断即可捞出;捞出冷面后迅速用凉水冲洗,反复揉搓至不粘手就可以了,放入容器准备调味;开始调味,韩式辣酱一勺、盐适量、味精适量、白糖一大勺、白醋一大勺、香油少许、辣椒油一勺、花生碎一把、芝麻适量、葱丝一把,调料与冷面搅拌均匀,倒入碗中。放入切好的配菜即可。
冷面,通常指的是朝鲜冷面,是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。