中国对虾可在13摄氏度以上的水温下产卵，适温为16至18摄氏度；胚胎发育适温为18至20摄氏度，过低发育迟缓，过高则畸形较多；幼体发育温度范围约为20至26摄氏度，幼虾及成虾的生长适温约为25至30摄氏度。
对虾多属于热带、亚热带种类，一般不耐低温。
南方的种类如斑节对虾、墨吉对虾、长毛对虾在低温12至14摄氏度左右即发生死亡；
北方的中国对虾和日本对虾可耐较低的温度，中国对虾可耐5至6摄氏度的低温，日本对虾耐低温范围大约在5至8摄氏度。
一般对虾在高温38至39摄氏度左右发生死亡。
对虾在繁殖时以及胚胎及幼体发育时，对温度的要求较严格，过低或过高都会影响正常的繁殖、发育与生长。