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油炸馓子和面，将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，用手把面抄匀，再把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟即可。
馓子是我国的传统面食，历史悠久，春秋战国时期就有寒食节吃馓子等面制油炸食品的习俗，流传至今，山西、河南及少数民族均有制作，是我国各族人民非常喜爱的食品。
