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我炒花蛤为什么不张嘴啊
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会
开口
的花甲,是新鲜的。不开口的是死的。
步骤
新鲜的花甲倒入干净的水中,浸泡一天左右让其吐沙。花甲是浅滩
贝壳
,会有一部分砂石存在。换干净的水养一天,可以去掉砂石。姜切丝,葱切段,锅内入油烧热。把葱白,姜丝、各种干香料一起倒入热油里炒香。放一勺
郫县
豆瓣酱。小米椒切圈,杭椒切圈。依次倒入锅内炒香,倒入花甲,翻炒一会,翻炒。放入适量的酒酿,不但能祛除腥味还能增加香气。翻炒一会之后,等待贝壳开口。放盐,放生抽,放糖进行调味,翻炒1分钟左右,盛出,撒葱花。
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