首先从外表辨别，一般菊花颜色很白像白纸一样，而且花瓣又很大，这种很可能就是被硫磺熏蒸过的，因为真正的菊花是那种又黄、又小，卖相很丑陋的。然后从味道上辨别，胎菊有股清香味，药味比较重，如果味道很刺鼻那很可能是被硫磺熏过的胎菊。最后从泡后的颜色辨别，如果泡了一会就发绿了，那么就是硫磺熏过的胎菊了。
胎菊又称甘菊，亦名小胎皇、小白菊，古时曾作贡品。胎菊，性微寒;味辛甘苦，能疏散风热、平肝明目、清热解毒。用胎菊泡的菊花茶，味纯正，浓冽，色泽金黄，含有花蜜的清香，而且泡久了也不会散开。
胎菊是杭白菊中最上品的一种。是在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来的为胎菊，经干燥加工制成。特级花选用的是头采花蕾初开的嫩芽，精心的蒸制，烘焙而成.具有独特的味道.以它的稀少而颇为珍贵。另外，比胎菊再小一些，完全没有开放的菊花花蕾加工后称为菊米。