1、稻田的选择 。应选择水源充足、水质良好、无污染、排灌自如、旱涝保收，且通风、透光、保水性能好，弱酸性土质的田块。
2、水稻栽培要求 。选择高产、优质、耐肥、抗倒伏的水稻品种，株行距20厘米乘以26厘米。
3、鳝种放养。 选择无伤无病、游动活泼、规格整齐、体色发黄或棕红色的苗种。一般每亩放养鳝种800到1000尾，并套养百分之五的泥鳅。
4、饲养管理。 保持水质清新、肥活、溶氧丰富。根据黄鳝昼伏夜出的生活习性，初养阶段，可在傍晚投饵，以后逐渐提早投饵时间。经过1周至2周的驯化，即可形成每日上午9时、下午2时、傍晚6时的进食习惯。
5、水质调节。 黄鳝和水稻共同生活在一个环境，水质调节要根据水稻的生产需要，兼顾黄鳝的生活习性。
6、田间管理 。协调好水稻田间管理和养鳝之间的关系，注重养鳝与水稻耕作制度的配合。施农药时，宜施高效低毒农药，防止农药过多直接落入水里。