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自已做面条容易断原因如下：
1、自制面条揉搓次数不够多。面粉中含有小麦蛋白，它决定了面条的韧性，揉搓越久韧性越好，面条越不易断；
2、面粉已经不在保质期内，面粉变质导致面粉韧性的降低，变得易断；
3、在和面粉时没有和好，或者是在和面粉时加入的水过多，使面条的韧性大幅降低，变得易断。
