牛内脏除了牛肺、牛肾、牛脖子，其他牛内脏都可以吃的。
牛肺就是牛身上最脏的器官了。很多人不知道，现在的养牛场为了提高牛的经济价值，在饲养牛的过程中会向牛喂养大量的食用增长剂。有一项研究证明，牛肺中这种东西的含量是最高的，可以达到全牛的60％。如果一次性食用过多的食用增长剂，那么会给人体造成不可逆转的伤害，更有甚者可以导致中毒。
牛肾也是比较脏的牛器官之一，牛肾也就是牛腰子。牛肾是牛分泌肾上腺素的地方，也是最多细菌激素的地方。有些人可能会觉得“以形补形”，但是牛肾吃了之后不仅没有补肾的功效，反而还容易引起疾病的感染，小孩子吃太多了也会引起早熟。所以大家到市场上买牛肉不要听信商贩的忽悠和低廉的价格就买牛肾来吃。
第三个部位就是牛脖子。一般脖子是淋巴肿瘤分布最为密集的部位，牛也是不例外的。牛脖子上面的肉会有一些疙瘩，其实这种疙瘩就是肿瘤，肿瘤内一般会藏有大量的寄生虫，一旦食用的话是对人体有非常不好的影响。屠夫在宰杀牛的时候一般就会把这个地方的肉给剔除掉。所以市面上一般也很少出现这个地方的肉。如果是自己宰杀的话也要注意这一部分的肉不能吃了。