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包装的食品胀袋的原因是微生物的繁殖或者包装材料不合格，食品变质了以后，微生物会分解食物中的有机物质产生气体，因此会减少固体的体积而增加气体。
胀袋分为物理性胀袋和细菌性胀袋。前者主要由于真空密封时，袋内真空度达不到要求所致，后者是由于杀菌不彻底，产品中存在产气菌繁殖所致。一般来说，如果食品出现胀袋现象，就存在变质危险，不能食用了。
