铁锅烧糊了之后，也是可以使用的，并且不会产生有毒物质。
炒锅被烧糊后，首先需要将铁锅进行冷却，炒锅冷却后，用清水冲洗铁锅的表面，将焦糊的物质清洗干净，最后将铁锅擦干就可以继续使用了。
铁锅保养的方法：
1、去除铁锅腥味
铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。
2、去除铁锅铁味
新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。
3、去除铁锅锈迹
可在生锈部位涂点醋，再用水刷洗，即可去除；如果锈得厉害，可用石蜡溶液除锈。经石蜡溶液擦过的铁锅，即使暂时不用也不易生锈。