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金华火腿如何存放

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金华火腿如何存放

金华火腿存放冰箱时,应用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室,如将火腿放入冰箱速冻低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,肌肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。普通存放时,应保存在阴凉干燥的地方,避免日光照射,日光中的红外线和紫外线会使火腿脱水,质地变硬,引起变色、变味,产生哈喇味,甚至腐败而不能食用。有较严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。

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