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鸡蛋二头有大小,鸡蛋内存有部分空气(是培育小鸡时用的,这就是为什么我们煮完鸡蛋拨壳后总会有一头是凹陷的),鸡蛋浓稠蛋白能有效地将蛋黄固定在蛋白中央,一般保存是小头向上,让蛋内空气浮起,起到隔温效果,也让蛋黄(小鸡胚胎)远离外壳,起到横温作用.
