广式油条制作方法

原料：面粉500克、矾12、5克、面碱14、5至15克、精盐10至12克、温水370克

做法：

1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水将其搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用；

2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4至5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布；

3、发酵约10个小时，再用180摄氏度至200摄氏度的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即可。