原因：
1、蜂蜜主要是糖类，糖类的主要化学元素是碳、氢、氧。加热以后，氢氧结合变成水，留下来的碳的成分比较多，碳的颜色就是黑的。因蜂蜜里所含的营养成份已经流失,变质。
2、蜂蜜变黑的原因可能是容器所造成的。
3、颜色变黑的话可能是与蜂蜜中的杂质有关。
建议：
1、蜂蜜一般不能经过高温，会破坏其中的成分
2、存放，蜂蜜变黑的原因主要是容器所造成的，如果你用玻璃或陶瓷类的容器存放的话，十年都没问题（不过一定要纯蜂蜜）。
3、一般蜂蜜保存期在18个月到2年之间，在这期间的蜂蜜颜色或者有结糖现象都没有问题。
4、夏季存放在冰箱里面，平常放在阴凉处就可以。如果你存入不当有可能变质。