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酵母发面发过头了怎么办
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酵母
发面
过度,可按以下步骤解决:
在面团中加入适量的碱面或者适量的碱水。揉压面团,使碱分布均匀,并且将面团发酵后所含的
气体
揉放即可。
发酵面团时,酵母菌的活性会受温度的影响,在常温下并放于密封容器中,夏天发酵面团所用的时间为1小时左右,而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。
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酵母
发面
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