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樱桃储存不能冷冻，樱桃含水多，冷冻室会把里面的水结成冰。
樱桃储存可以进行冷藏，在5-6月樱桃成熟时，选用樱桃晚熟品种保鲜贮藏，选择采摘八九分成熟、单颗较大、饱满、质地较硬的果实。
采摘后进入储存樱桃冷库之前要进行预冷，预冷挑选出有裂横、有破损、无果柄、或烂果僵果挑选掉。预冷可以直接入冷库预冷间，也可使用强风预冷，或是用0.5-1℃冷水降温预冷。预冷是让樱桃本身的温度快速降至0-1℃。
