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第二次烧开的水不能喝，因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，等于喝千滚水。千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水和多次反复使用的蒸锅水。这种水因煮得过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。注意：久饮这种水，会引起亚硝酸盐中毒。所以不能二次煮沸后再次饮用。
