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凉拌菜里的红油是辣椒油。
以凉拌黄瓜为例，做法如下：
材料：黄瓜一根,适量的熟花生仁、青红椒丝、葱花.
做法：1、 黄瓜洗净切成片备用；
2、 切好的黄瓜片加入花生仁、青红椒丝、葱花；
3、 然后加入适量的醋、麻油、盐、味精、胡椒粉、白糖拌匀即可。
