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醋泡大蒜三年不可以再吃了，三年的醋泡大蒜很可能已经变质了。醋泡蒜时间不宜超过5个月，超过之后，会有大量细菌滋生，食用后会导致腹泻，腹胀等肠胃不适，严重者会导致食物中毒。
浸醋的大蒜，不仅能够清除大蒜特有的臭味，而且能够使大蒜的药效成分溶入醋里面，因此，吃醋大蒜时，必须连醋也吃下去，古时的人们凭经验知道，吃了大蒜后，身体会变暖和，并且能够增强体力。
