1、首先先把铸铁锅洗干净，用洗洁精加点温水洗就可以了，新锅最好多洗两次，不管是不是有涂层锅。
2、待铸铁锅烘干后，倒入50ml的植物油或者动物油。
3、使用干净的木铲或者洗碗刷把油涂抹在铸铁锅的四周。
4、把锅底四周涂抹均匀，用小火慢慢烧，一边烧一边用洗碗刷涂抹开，尽量不要干烧，使锅底充分吸取油脂，持续20分钟即可。
5、关火，等待油慢慢冷却。
6、等到油冷却之后，倒出剩下的油脂。
7、使用温水清洗，此时不要用洗洁精等洗涤剂，温水清洗要重复几次。
8、用厨房纸或者干净的洗碗布擦干锅底及四周的水珠，用小火再次烘干。
9、烘干之后再倒入30ml的动物油或者植物油，用洗碗刷或者木铲将锅底及四周涂抹均匀，大约3分钟之后关火。此时开锅已经完成。