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沙丁鱼干做法如下：
基本材料：沙丁鱼400克、豆瓣15克、胡椒粉1、5克、鸡精5克、味精3克、白糖5克、香菜10克、生粉适量；
步骤如下：
1、沙丁鱼宰杀后治净，剔去骨刺，剁去头尾；
2、将豆瓣剁细、香菜切末；
3、将沙丁鱼放入盆中，加入豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀，随后拌上生粉；
4、净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，并用手勺轻轻地压实；
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