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钾元素是人体需要的微量元素，在人体正常活动中扮演关键角色。人体的钾浓度一般维持在3、5--5、5mmol/L。钾元素是人体碱性元素重要的一种，参与人体新陈代谢，维持人体肌肉的正常功能。
红薯除含有钾元素外，还含有胡萝卜素、食用纤维、糖和蛋白结合物类、抗癌物质、热量等营养成分。
