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罗汉果怎样烘干

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罗汉果怎样烘干

放置7到10天,让其自行糖化。刚采收回的果实,含水量高,糖分尚末完全转化,如立即进入烘烤加工,容易出现爆果和果实甜味不够的现象。所以必须经过一段时间的糖化过程。具体做法是:将刚采回的果实平铺在室内通风阴凉处,可叠二、三层,3到4天翻动一次,让其水分自然蒸发,并完成内部糖分的转化。糖化过程在室内需要7到10天,当果实表面有百分之五十呈现黄色,含水量蒸发去果重的百分之十到十五,即可进入烤房烘烤。

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