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蔬菜发面的具体操作：
1、将菠菜、西红柿等蔬菜洗净，分别放入榨汁机榨成蔬菜汁；
2、稍微沉淀后，过滤去除渣块，以免面团颜色不均匀；
3、取适量面粉，用温水将酵母化开，倒入蔬菜汁，揉和成面团；
4、将面团放在温暖地方醒开，醒发至两倍大，即可进行后续加工。
