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1、清理内脏
用刀从鱿鱼背上切开，背上有鱼刺，软骨部位的两根透明的细长骨头就是，把它取出来。剖开后把肠子都扯出来。
2、去表皮
表皮在鱿鱼背部，可以将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮。然后从鱿鱼的一角开始掀开表皮开始慢慢扯。去完表皮的鱿鱼白嫩嫩的。
3、去眼睛
把头部切开，里面的脏东西清洗掉，挤去眼睛，再挤掉牙齿。
4、清理鱿鱼吸盘
将鱿鱼须从脑袋上剪下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘。
