一、方法：
1、炖排骨放点醋，可使其易熟，同时使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解，利于吸收，营养价值更高；
2、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮或者放入姜片，可除异味和油腻感，同时可使汤味道鲜美。
二、白萝卜炖排骨的步骤：
原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量；
步骤：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净；
2、重新放入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；
3、将白萝卜去皮，切条，用开水焯，去生味；
4、将锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟。