粉皮1张、绿豆芽10g、盐1勺、生抽1勺、鸡精0.5勺。
鸡蛋摊成皮备用，粉皮和豆芽洗干净备用。
先把豆芽炒熟，将粉皮、鸡蛋、香肠放锅，放盐、鸡精翻炒后出锅。
豆芽具有以下作用：第一种，豆芽中含有丰富的维生素c，进入体内可以促进胃肠的消化与吸收，另外还可以有效预防牙龈出血。第二种，豆芽中含有一定量的胡萝卜素，进入体内可以转变为维生素a，具有明目养颜的功效。第三种，豆芽中含有纤维素，可以促进胃肠的消化与吸收，并且能起到减肥瘦身的功效。第四种，豆芽中含有一定量的磷、锌等矿物质，可以补充体内微量元素。