１、将黄瓜切成片后用盆装好，然后放适量的盐，抓匀，再用清水洗干净可有效减少涩味。
２、把切好的黄瓜，放到加了醋的水中浸泡，也能有效去除涩味。
黄瓜是生活中一种常见的蔬菜，如果黄瓜吃起来有苦味，十分影响食用口感。不过有些黄瓜就是会带有苦味，这是因为黄瓜含有苦味素，如果苦味素过高，黄瓜就会苦。而造成黄瓜苦味素含量过高的原因，主要与使用苦味黄瓜品种、气温过高或过低、水分过大或过少、养分失衡、光照不足、植株长势衰弱等密切相关。
生产时解决黄瓜涩口的措施：
１、采用采光保温性能好的温室。
２、科学施肥，特别是不要过量施用氮肥。
３、栽植密度不要过大，放开行距，减少株数，改善株间光照条件。