灌汤包怎么发面02-12
1、把适量的面放到盆里；2、按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀；3、把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起；4、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状；5、用手把絮状面揉...
发面只用酵母不用泡打粉可以吗02-26
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。泡打粉是一...
剩下的面条能发面蒸馒头吗09-04
视情况而定了。如果是已经过水并且已经煮熟了的面条，是不能蒸馒头的，因为熟面是不能发酵的。但是如果是擀面条剩下的面团，就没有问题了，可以继续使用。提前一天用塑料纸包住，或者直接提前按一天发酵后在冰箱里面放着，等到需...
发面饽饽怎么做02-26
材料:玉米面300克、开水适量。步骤做法:1、玉米面开水烫；2、放凉放适量的酵母；3、和成面团，等待发酵；4、发酵好的面团；5、蒸锅放屉布，将面团放在屉布上；6、用手拍平，盖上汽蒸30分钟；7、蒸好，用刀切开即可。...
酵母粉发面做包子的方法09-18
主料：酵母2克、面粉300克。辅料：鸡蛋、韭菜、虾米、生肉、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、色拉油。方法：1、将2克酵母放入150克水中调匀，徐徐倒入300克面粉中，混合均匀，和成光滑面团；2、将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大；3、...
酵母发面放碱能用小苏打代替吗01-07
酵母发面放碱能用小苏打代替，两者各有优点，做面包放碱口感劲道，放小苏打口感绵软。1、小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸...
电饼铛做发面烧饼怎么做好吃03-05
主料：面粉适量，发酵粉适量，温水适量。做法：1、温水将酵母融化后倒入面粉中开始和面，揉成如图的面团；2、放入容器中盖好发酵；3、发酵好后的分成如图的小面团，用擀面杖擀成小圆饼；4、放入电饼铛中，两面烙熟。...
做粘豆包怎样发面02-15
1、将大黄米面和玉米面混合使用热水对局部进行热烫；2、加入适量凉水和成面团放至温暖处进行发酵；3、将花芸豆提前浸泡一天然后放至高压锅煮熟压好拌入白糖做成豆馅团成小球；4、将自然发酵的面团发好后轻揉片刻再扣盆发酵...
做包子发面多久07-09
用酵母发面两三个小时，如果天气温度高，又用温水发面，一个小时都能发好。夏天用凉水，冬天用温水，一般两三个小时。用老面发面（俗称老肥）就需要长点时间，如果气温低，特别是冬天，需要发十几个小时。如果是夏天，两三个小时才能发起。...
做包子怎样发面放碱比例04-05
材料：长豆角、去皮五花肉、大葱、干贝、生抽、料酒，盐、香油。面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1、5杯。做法:1、五花肉剁碎，加适量葱末、盐、生抽、料酒、香油拌匀，干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀；2、长豆角...
晚上用酵母发面早上蒸可以吗06-08
1、根据季节、温度变化，选用不同的水温来发面；2、晚上合面的量可以少一点，早上做时对如部分面粉，稍微饧一会就可以了；3、采取晚上搅好发糊的办法，现合面饧一会也可以；4、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－2...
请问发面为什么会变酸10-30
发面变酸是由于发面时间过长，导致发酵过程产生较多二氧化碳以及乳酸，因此会产生酸味；发面原理：发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用，酵母菌在有氧呼吸时，分解面粉中的糖，产生酒精，这是酿酒的原理，酵母菌在无氧呼吸时，分解面粉中...
发面很干没弹性怎么补救02-18
发面很干没弹性的补救方法为：将面团放在容器中，然后盖上湿布饧等待一刻钟，面团将会变软；干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来；伸展开的蛋白质大分子相互交织...
发面鱼果的做法09-20
做法:1、锅里烧点水，将西红柿放到开水里烫半分钟左右；2、将西红柿去皮后切碎；3、准备好少量的水淀粉；4、热锅下油；5、倒入西红柿翻炒；6、待西红柿炒出汁后加清水；7、加入小油果；8、加入适量的番茄酱；9、加入适量的白糖；10、加少...
为什么要在包饺子前发面05-11
包饺子前发面是因为这样比较好吃，面粉里蛋白质的种类很多，其中，麦胶蛋白和麦谷蛋白占面粉蛋白质总量的80％以上，它们是形成面筋的蛋白质。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，在和饺子面时，要注意三点...
如何用ACA烤箱发面05-22
用ACA烤箱发面步骤：1、先将面放入面盆中和好，放在一边待用；2、烤箱先加热，用手感觉有热度后，关电；3、将和好的面放入烤箱中；4、烧开一碗水，放在面团旁边，也可放在烤盘下面，加点湿度，也加点温度；5、关闭烤箱门，2至3个小时即可。...
麻酱饼怎么发面12-07
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面的过程：1、用一...
不用酵母发面怎么蒸馒头07-22
蜂蜜发酵：健康的蜂蜜可代替酵母发面，可将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4至6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时即可。小苏打发酵：用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且...
发面麻糖面需要醒多长时间02-26
发面所需时间：冬天需隔夜发酵，约12到14小时，春秋季需6到8小时，夏季只要2到3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲；未完全发起的面手按不松软，面内无空洞；而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可以看见许多小空洞。...
怎么样发面发的更好04-16
1、发酵粉用温水泡，水温最好在三十五度左右；2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉十五分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间不能少于一个半小时，最好两...
不用发面的玉米饼做法03-18
准备食材：玉米面粉200克，纯牛奶1袋，泡打粉适量，白砂糖适量。具体步骤：1、把泡打粉和白糖倒入玉米面粉中，搅拌；2、将纯牛奶分多次倒入玉米面粉中，顺时针搅拌；3、搅拌至用筷子夹起来后能匀速向下落即可；4、电饼铛预热，刷少许油，油热...
老面发面发的时间过长怎么办12-21
如果老面发面发的时间过长，首先要确定面是否变质，变质了的面就不能吃了，如果面没有变质，发面时间太长会导致面很稀，所以可以用干面调和一下。发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程，把面和...
发面硬面鸡蛋饼饼的做法02-26
原料：面粉500g、鸡蛋2个、油500g克。步骤如下：1、面粉加水搅拌成面穗；2、将其揉成软面团，覆盖保鲜膜发酵；3、发酵至2倍大；4、加入2个鸡蛋；5、将其反复揉匀；6、取一块面团，按扁；7、放入加油、烧热的不粘锅烙制；8、两面烙制金黄，出...
冰箱多少度发面04-13
冰箱6度发面，但是需要很长时间，发面的最佳环境温度在30-35度之间，当环境温度是6℃的时候，酵母菌的活性会变得非常差。所以建议把面团从冰箱冷藏室内取出来，放在更为合适的温度环境中去发。这样发面的速度会快很多。发面，指...
用糯米粉做粘豆包用不用发面06-24
主料：玉米面100克，糯米粉100克；辅料：酵母2克，温水150克，豆沙馅适量；步骤：1、玉米面和糯米粉称量好；2、温水把酵母融化；3、用融化的酵母温水把面粉和好，醒发约1小时；4、发好后，简单在盆里直接揉几下，取一块面团，做成碗状；5、包入豆沙馅...