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小麦淀粉能勾芡吗
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小麦淀粉可以勾芡,就是各种淀粉在用量上有些差异,
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粉一般用量最少,勾芡效果最佳。淀粉不溶于水,和水一起加热至60℃左右时,会糊化变成胶体状的溶液,而勾芡正是利用淀粉的这种特性。
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勾芡
淀粉
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