鸡蛋内有异物，如果无法判断是什么物质，为了安全，最好不要食用。通常蛋黄上的小白点是“胚盘”，是正常的。有些褐色异物是母鸡输卵管脱落的上皮组织或其他异物，在形成蛋清的时候被包裹到鸡蛋中。
鸡蛋的蛋黄表面的一个白点，未受精的叫胚盘，受精的叫胚珠，受精卵进一步发育成早期胚盘。受精蛋的胚盘直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小，将发育成鸡心。
卵黄一般分层，由黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间排列组成，中间有卵黄心，以卵黄心颈与胚盘相连，沿鸡蛋长轴，卵黄的两端由浓稠的蛋白质组成卵黄系带，它使卵细胞维持在蛋白中心，起着缓冲作用，防止卵的震荡，有利于卵的孵化。