挑选土鸡的方法:
1、外形方面:土鸡体形一般小巧玲珑，外观清秀，身躯狭长，紧凑，胸腿肌健壮，头小，腿短脚细，羽毛紧凑有光泽、鲜艳、滑顺、色彩各异，鸡冠形状呈现多样，头冠色泽鲜艳，母鸡翘尾，公鸡的尾巴呈镰刀状。
2、鸡冠方面:土鸡因处于放养状态，食物丰富多样，更有营养，且公鸡母鸡生活在一起，有感情交流，鸡冠成年后就非常红，鲜艳，尤其要下蛋时，红得如欲滴鲜血。
3、嘴:土鸡为放养，不用断嘴，所以土鸡嘴就比较尖锐且磨出光泽。
4、脚:土鸡为放养状态，在外到处跑，经常使用爪子刨食，脚上皮肤多磨出老茧，脚皮皮肤粗糙，色泽比较暗。
5、皮肤方面:土鸡皮肤偏黄，皮薄，毛孔细，呈网状排列，皮下脂肪分布均匀，无淋巴。