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清洗小鱼的时候，可以加一些醋目的是去除一些苦味。
爆炒小鱼干。
做法：
1、把小鱼干的头，肚子下黑的摘掉，放水里清洗干净待用。
2、干辣椒，切碎，姜去皮，清洗干净切成丝待用。
3、锅烧热放油，加入辣椒，姜丝。
4、炒香后，放入小鱼干进行爆炒。
5、把小鱼干炒至没有水份，就可以出锅。
