第一、 黄豆清洗干净后浸泡三五个小时，然后清洗干净放进锅里煮熟，黄豆一定要煮烂，不然影响做酱的口感。然后把黄豆控干水，放凉。
第二、 放凉的黄豆撒上一层层的面粉，用手不断的搓，让黄豆上均匀的沾到面粉，然后包起来让其自然发酵，三天后长出一层毛就可以了。
第三、 长出绿毛的黄豆拿出来搓一搓，然后西瓜去皮切成块，和黄豆掺和在一起，直接放进坛子里，放上一些葱末生姜末以及食盐调味，然后封起来。
第四、 将坛子放在阳光下，口一定要封好，每天打开盖子用长筷子搅拌几下再盖上封好，这样一般一个月后，这坛子西瓜酱就做好了。