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1、做酸笋就和做酸萝卜一样，如果事先将笋子放在锅中焯水的话，会出现笋子泡制变软的情况。
2、而且煮熟之后，笋子中会有大量的水分，不利于酸笋的制作。
3、因此，生活中常见的酸笋制作都是放的生的笋子而不是熟笋。
