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1、起锅烧油放入土豆，炸一分钟捞出放入茄子，炸半分钟捞出放入青椒，炸十秒捞出。
2、起锅烧油放葱末、蒜末，爆香放入茄子、土豆、青椒，翻炒30秒。
3、放入糖、老抽、盐、蚝油炒匀放清水，煮三分钟加水淀粉勾芡即可出锅。
