鸡蛋营养价值：
1、含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达百分之98。
2、每百克鸡蛋含脂肪11到15克，极易被人体消化吸收。
3、蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。
豆皮营养价值：
1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂。
3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。